当前，中国餐饮业整体处于结构性调整的关键时期。国家统计局数据显示，2026年1至3月，全国餐饮收入累计14623亿元，同比增长4.2%。2025年全年，全国餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%。但与此同时，高岩科技与商务部—复旦大学消费大数据实验室联合发布的《2026中国餐饮市场蓝皮书》显示，2025年，餐饮行业开店率与关店率双双创下过去五年新高，分别达到48.2%和49.1%，门店总数净减少至约820万家。有分析指出，中国餐饮业正经历多重外部冲击下的结构性盘整，行业整体从“规模红利”转向“效率与品质驱动的存量重塑”。在增速放缓、消费分层的背景下，川菜作为中式正餐中门店规模最大的品类，正面临从规模扩张到品质深耕的转型挑战。
作为联合国教科文组织认证的“美食之都”，成都承载着川菜千年的味觉记忆与技艺传承。从麻婆豆腐到开水白菜，从街头担担面到宴席上的川式精馔，川菜在成都完成了从市井烟火到文人雅集、从民间食俗到庙堂之珍的完整叙事。作为川菜技艺的核心圣地，成都汇聚了全国最密集的川菜大师群落、最完整的非遗技艺谱系，以及最具活力的餐饮创新生态。一批批川菜品牌从这里走向全国，让成都成为全球食客寻味川菜的朝圣地。
4月22日至24日，一场聚焦川菜的中餐趋势风尚发布会在成都都江堰展开。活动汇聚川菜领域名厨、餐饮企业家、行业专家与跨界观察者，围绕味型创新、用餐体验与品牌增长等行业核心议题展开深入探讨，助力行业同仁把握川菜新周期下的转型方向。联合利华饮食策划基于全球视野及本土餐饮趋势洞察，正式发布川菜“街巷烟火、味型维新、无界融合、蜀韵今风”四大趋势，为行业构建清晰视野。联合利华饮食策划北亚区市场部总监郭丹表示，都江堰“乘势利导、因地制宜”的智慧，同样适用于当下川菜发展，餐饮行业唯有主动洞见趋势、顺应食客需求变化，才能穿越周期。2026年餐饮市场基本盘稳健、川菜已实现全国化与全球化渗透，在全球趋势指引下，川菜将立足本土文化逻辑与消费土壤，以更贴合的川菜趋势风尚，以满足新一代需求的创新，实现从口味到体验的全域升级，共同迈向川菜新境界。
当前，中国餐饮业整体处于结构性调整的关键时期。国家统计局数据显示，2026年1至3月，全国餐饮收入累计14623亿元，同比增长4.2%。2025年全年，全国餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%。但与此同时，高岩科技与商务部—复旦大学消费大数据实验室联合发布的《2026中国餐饮市场蓝皮书》显示，2025年，餐饮行业开店率与关店率双双创下过去五年新高，分别达到48.2%和49.1%，门店总数净减少至约820万家。有分析指出，中国餐饮业正经历多重外部冲击下的结构性盘整，行业整体从“规模红利”转向“效率与品质驱动的存量重塑”。在增速放缓、消费分层的背景下，川菜作为中式正餐中门店规模最大的品类，正面临从规模扩张到品质深耕的转型挑战。
作为联合国教科文组织认证的“美食之都”，成都承载着川菜千年的味觉记忆与技艺传承。从麻婆豆腐到开水白菜，从街头担担面到宴席上的川式精馔，川菜在成都完成了从市井烟火到文人雅集、从民间食俗到庙堂之珍的完整叙事。作为川菜技艺的核心圣地，成都汇聚了全国最密集的川菜大师群落、最完整的非遗技艺谱系，以及最具活力的餐饮创新生态。一批批川菜品牌从这里走向全国，让成都成为全球食客寻味川菜的朝圣地。
4月22日至24日，一场聚焦川菜的中餐趋势风尚发布会在成都都江堰展开。活动汇聚川菜领域名厨、餐饮企业家、行业专家与跨界观察者，围绕味型创新、用餐体验与品牌增长等行业核心议题展开深入探讨，助力行业同仁把握川菜新周期下的转型方向。联合利华饮食策划基于全球视野及本土餐饮趋势洞察，正式发布川菜“街巷烟火、味型维新、无界融合、蜀韵今风”四大趋势，为行业构建清晰视野。联合利华饮食策划北亚区市场部总监郭丹表示，都江堰“乘势利导、因地制宜”的智慧，同样适用于当下川菜发展，餐饮行业唯有主动洞见趋势、顺应食客需求变化，才能穿越周期。2026年餐饮市场基本盘稳健、川菜已实现全国化与全球化渗透，在全球趋势指引下，川菜将立足本土文化逻辑与消费土壤，以更贴合的川菜趋势风尚，以满足新一代需求的创新，实现从口味到体验的全域升级，共同迈向川菜新境界。