近日，青海省海东市市场监管局创新监管模式，组织开展“随机查餐厅”视频曝光活动，以“随机抽查+视频曝光”方式，让监管“跑”在风险前面，对辖区内餐饮单位进行全面“体检”，推动餐饮行业安全水平提质升级。
突击检查+全程记录，直击食品安全关键环节。海东市市场监管部门联合市属媒体，重点聚焦网红餐饮、连锁门店、商业综合体餐饮、网络外卖商户等群众关注度高的业态，随机抽取检查单位，以“四不两直”方式开展检查。检查内容涵盖食品安全公示信息、从业人员健康管理、原料进货查验、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生、制止餐饮浪费等全链条环节。截至目前，已开展6期，对问题严重的餐饮单位当场下达责令整改通知书，对1家严重违规的进行停业整顿。
媒体监督+公众监督，社会共治格局初步形成。此次“随机查餐厅”行动，通过媒体视频曝光餐饮单位后厨实况的方式开展随机检查，既以公开透明的监管举措增强了执法震慑力与公信力，又让公众通过镜头直观了解餐饮服务全过程，极大激发了社会参与监督的积极性。行动开展以来，平台视频累计播放量达45万条，收到群众留言反馈1000余条。同时，餐饮单位主动落实主体责任，如推广“小份菜”“半份菜”、张贴反浪费标识等，制止餐饮浪费成效显著，有效形成了“监管部门主导、社会各界参与、经营单位自律”的共治局面。
日常监管+科技赋能，构建食品安全长效机制。为巩固活动成果，海东市市场监管局将进一步深化“随机查餐厅”行动，推动监管常态化、制度化。从畅通渠道、鼓励随手拍等方式持续压实监管力度，同时，扩大检查覆盖面。在元旦春节等重点节假日将大型餐饮单位纳入重点检查范围，并结合群众身边不正之风整治工作将学校食堂、幼儿园食堂、养老机构食堂等集中用餐单位纳入重点检查范围，实现餐饮服务全链条监管。（供稿：青海省市场监管局）