湖北省老河口市市场监管局聚焦辖区餐饮门店普遍存在的场地布局乱、功能分区不清等问题，主动上门开展“一对一”精准指导服务，帮助餐饮经营户理顺经营流程、守住安全底线，也为广大市民筑牢食品安全防护网，全力优化辖区餐饮消费环境。
日常经营中，不少餐馆的经营者，对餐饮食品安全相关规范不够熟悉，在后厨布局、功能分区设置上容易出现疏漏，比如生熟区域混放、清洗加工流程不合理、仓储区域规划不当等问题，不仅容易埋下食品安全隐患，还可能因为不合规面临整改返工，白白增加经营成本，影响正常开店营业。
针对餐饮经营户的这些实际难题和急难愁盼，光化市场监管主动把服务关口前移，联合市局专业股室业务骨干，下沉辖区各家餐饮单位，开展全覆盖、个性化的上门指导，把专业规范送到经营户家门口，手把手帮大家解决实际问题。
指导现场，监管工作人员严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》相关标准，不搞“一刀切”，结合每家餐馆的经营规模、菜品类型、场地实际情况，一对一量身规划布局方案，细致划分后厨清洗区、加工区、烹饪区、食材储存区、备餐区等功能区域，明确生熟食品分开存放、分开操作的具体要求，从根源上避免因布局不合规导致后期返工，切实降低经营户的投资和运营风险。
除了帮助优化场地布局，工作人员还现场开展食品安全科普讲解，耐心向经营户普及食材采购溯源、从业人员健康管理、餐具清洗消毒、日常卫生保洁等核心知识，引导大家树立诚信经营、合规经营的意识，从源头守住餐饮食品安全的每一道关口。
下一步，该局将始终兼顾监管力度与服务温度，既当好市场秩序的严格“守护者”，也做好餐饮经营户的暖心“引导者”，全力打造安全、规范、有序的餐饮消费环境，助力辖区餐饮行业健康稳步发展，守护好市民群众“舌尖上的安全”。（张海玲 龙启耀）